むぎくらの手延べ平麺 3束入り

原料へのこだわり

小麦粉

良質な小麦を製粉し、混ざり毛のないん中心部だけを使用。ツルツルな食感を生み出しています。

藻塩

海藻の旨みを凝縮した【藻塩（もしお）】を使用。まろやかな口当たりが小麦の香りを引き立てます。

こめ油

「むぎくらの麺」は酸化しにくくクセのない「国産こめ油」を使用しています。

製法へのこだわり

仕込み

朝4時に職人がその日の気温や湿度に合わせて塩と水の量を決めます。専用小麦粉と混ぜ合わせて良く捏ね、コシを引き出した生地に圧力をかけ帯状に切り出します。

「18層の麺」を作る

麺の帯を2枚合わせて少しずつ引き延ばし熟成。それを3本合わせてねじりながらさらに引き延ばし、また3本を1本に重ねてねじり延ばすと、細くてもしっかりとしたコシが出来るために「むぎくらの麺」は18層にこだわります。

ねじり

しっかりと熟成した麺を「ねじり」ながら熟成。手作業で丁寧に引き延ばし作業を繰り返します。

仕上げ

一晩風を送り乾燥、断裁し、束ねて箱詰めした後、出荷まで倉庫でゆっくり寝かせ熟成させます。