伝承の響 6束入り

原料へのこだわり

小麦粉

良質な小麦を製粉し、混ざり毛のないん中心部だけを使用。ツルツルな食感を生み出しています。

塩

海藻の旨みを凝縮した【藻塩（もしお）】を使用。まろやかな口当たりが小麦の香りを引き立てます。

製法へのこだわり

仕込み

職人がその日の気温や湿度に合わせて塩と水の量を変えます。良く捏ね、コシを引き出した生地に圧力をかけます。

ねじり

熟成した麺をねじりながら伸ばす事で細くてもしっかりとしたコシを作ります。